Запеченные в духовке луковые кольца. Луковые кольца в духовке

Лук прекрасно подходит как для острых пряных блюд, так и для сладкого десертного меню. Наша кулинарная традиция отводит луку роль второго плана, а вместе с тем во многих странах мира лук - главный ингредиент вкусных и полезных блюд. Чего стоит французский луковый суп или конфитюр из лука, американские луковые колечки в кляре или итальянский карамелизированный лук! Тема статьи: лук и блюда из него.

Что приготовить с луком в мультиварке? Рецепт карамелизованного лука или луковый конфитюр

0,5 кг лука (сорт лука не имеет значения)
35 г сахарного песка
65 мл качественного сухого вина. Винный акцент в конфитюре - основной. Чем лучше исходный ингредиент, тем лучше будет готовый конфитюр. Для белого лука возьмите белое вино, для красного - красное! Очень хорошо играют в этом блюде мускатные вина
15-20 мл винного или фруктового уксуса. Можно использовать бальзамический уксус, но в меньших количествах
веточка свежего тимьяна или щепотка сухого (свежий предпочтительнее). Если вы не уверены в своей любви к тимьяну можете использовать сухую смесь итальянских трав
специи на выбор: щепотка молотого кориандра / небольшое количество порошка карри / щепотка молотого мускатного ореха
соль по вкусу
50 мл растительного масла

Лук очистите от шелухи. Наржьте любой удобной техникой: жюльен - тонкие полукольца, бренуаз - кубики среднего размера
В чашу мультиварки налейте растительное масло. Включите режим «Жарка». Время: 20 минут. Крышка мультиварки в режиме «Жарка» должна быть открыта
Дайте маслу прогреться в течение 5 минут. Выложите в чашу лук, посолите его
Припустите лук, постоянно помешивая, до прозрачного состояния. Нельзя допустить карамелизации овоща с потемнением цвета! Если лук начал поджариваться, отключите мультиварку, не дожидаясь автоматического выключения

«Правильное» прозрачное состояние припущенного лука

Вино вылейте в удобную огнеупорную емкость и доведите до кипения, чтобы убрать из жидкости алкоголь

Добавьте к луку:

вино, освобожденное от алкоголя
сахар
специи
уксус

Тщательно перемешайте содержимое чаши

Включите режим «Плов». Время приготовления 40 минут. Крышка закрыта

Важно: Обязательно проверьте состояние конфитюра, перемешайте его спустя 10-20 минут, после включения режима!

Конфитюр готов, если:

жидкость практически испарилась
консистенция лука напоминает варенье
цвет становиться более темным (чем дольше лук готовиться, тем темнее будет конфитюр)

Совет. Время вышло, а жидкость в чаще все еще есть - повторите режим на 5-10 минут. Крышку оставьте открытой. Постоянно помешивайте конфитюр

Выход готового продукта: 150-200 г

Конфитюр можно хранить в стерильных, герметически закрывающихся емкостях в течение 6-ти месяцев. Место хранения: холодильник

Рецепты с луком в духовке

Продолжаем удивлять!

Луковые цветы

Цветы способны сделать праздничным даже повседневный ужин, а луковые цветы сделают его еще и неожиданно вкусным!

Для красивого и оригинального гарнира вам понадобится

1 большая луковица
30 мл молока
30-35 мл растительного масла
1 белок свежего куриного яйца
щепотка сухого чеснока
щепотка паприки
30 г муки или кукурузного крахмала
30 г панировочных сухарей
щепотка соли

Снимите с лука шелуху. Обратите внимание, при чистке лука не спешите срезать донце с придаточными корнями!
Сделайте продольные разрезы, стараясь не зацепить серединку

После нанесения надрезов у вас должен получиться вот такой цветок

Окуните цветок в белковый кляр. Чтобы приготовить кляр смешайте с помощью блендера молоко, белок, растительное масло, муку, соль, чеснок, любимые сухие травки
Дополнительно, с помощью ложки залейте кляр в разрезы и между луковыми слоями. Действуйте предельно аккуратно, чтобы не развалить цветок!
Пропитанный молочно-белковой смесью цветок переместите в полиэтиленовый пакет, засыпьте панировочными сухарями. Для максимально равномерного распределения сухарей по поверхности лука, несколько раз легко встряхните пакет
Процедуру с окунанием в кляр и обволакиванием сухарями можно повторить несколько раз
Выложите лук на противень, выстеленный фольгой. Фольгу предварительно смажьте растительным маслом
Духовку разогрейте до 160⁰С
Выпекайте луковый цветок до золотистого цвета около 30 минут

Следующее блюдо сегодняшнего лукового меню - запеченный лук на гарнир по рецепту Юлии Высоцкой. Рецепт блюда и технология его приготовления представлены в видео «Юлия Высоцкая - Запеченный лук»

Видео: Юлия Высоцкая - Запеченный лук

Что приготовить с луком в микроволновке?

Если вы любите заправлять первые блюда пассированными овощами, значит, вы успели оценить незаменимость микроволновки. Печь значительно ускоряет процесс пассерования и сводит к минимуму риск превращения аппетитной заправки в угли

А еще с помощью микроволновой печи можно получить вкусный маринованный лук. Использовать такой лук можно не только в салатах, но и в качестве незаменимого дополнения к шашлыку или гриль-меню

Маринованный лук в микроволновой печи

150 г нарезанного кольцами/полукольцами лука
12 г соли
60 г уксуса (9%)

Поместите лук в емкость, подходящую для микроволновой печи
Налейте воду. Вода должна покрывать лук
Добавьте соль и уксус
Готовьте на максимальной мощности 5-10 минут
По истечении указанного времени, достаньте емкость из печи. Лук откиньте на дуршлаг и остудите

Как приготовить лук в кляре, рецепт с фото?

Эта закуска является фаворитом любой пивной тарелки. Ниже представлены два варианта приготовления луковых колец

Луковые кольца в кляре, обжаренные во фритюре

3 большие луковицы
250 мл пива светлых сортов
соль и специи по вкусу
щепотка сухого чеснока в порошке
1 ч.л. разрыхлителя / пекарского порошка
150 г муки (для кляра) + 2 ст. л. (для панировки лука)

Лук освободите от шелухи. Аккуратно нарежьте круглыми пластинами толщиной 5 мм. Каждую луковую пластину разберите на отдельные кольца
Приготовьте кляр. Для этого смешайте до однородной консистенции

разрыхлитель
соль, чеснок, пряности

Тщательно запанируйте кольца в муке
Обмакните в кляр
Обжарьте в большом количестве хорошо разогретого масла до золотистого цвета

Луковые кольца в кляре, запеченные в духовке

3 большие луковицы
200 мл сметаны. Для облегченного варианта можно использовать йогурт
150-200 г пшеничной муки + 2 ст. л. (для панировки лука)
60 г кукурузной муки
2 свежих куриных яйца
10 г соли
пряности по вкусу
200 г картофельных чипсов
немного растительного масла для смазывания

Приготовьте кляр. Для этого тщательно перемешайте сметану, яйца, пшеничную и кукурузную муку, соль, специи. Консистенция кляра должна напоминать сметану
В отдельной емкости измельчите картофельные чипсы

3-4. Лук освободите от шелухи. Аккуратно нарежьте круглыми пластинами толщиной 5 мм. Каждую луковую пластину разберите на отдельные кольца

Подходящий противень застелите пергаментом/бумагой для выпечки
Луковые кольца запанируйте в муке

Припудренный мукой лук обмакните в кляр. Сразу же после кляра, обваляйте кольцо в панировке из чипсов

Выложите кольца на противень, выстеленный пергаментом. Духовку разогрейте до 200⁰С. Выпекайте кольца 6-7 минут. Переверните кольца один раз для более равномерного запекания

Рецепт фаршированного лука

Именитые и знаменитые кулинары не обходят своим вниманием полезный овощ. Вашему вниманию предлагается рецепт фаршированного лука от Джейми Оливера

Печеный лук, покоривший мир

Фаршированный лук от Джейми Оливера: вариант подачи блюда

2 луковицы
4 полоски бекона
20 г пармезана. Можно заменить любым твердым сыром с хорошей жирностью
4 столовые ложки жирных сливок (33%)
2 веточки свежего розмарина и щепотка сухого розмарина
1 зубчик чеснока
20 мл растительного масла. В оригинале рецепта - оливкового
соль и пряности по вкусу

Лук очистите от шелухи. Верхушку и донышко не срезайте!
Припустите луковицы в кипящей подсоленной воде в течение 15 минут
Извлеките овощи из воды, слегка остудите, срежьте верхушки и донышки. Высота среза - 1,5-2 см
Из луковых заготовок выньте серединки, оставив нетронутыми 2 внешних шара
Луковичные серединки порубите и пропассеруйте на растительном масле вместе с мелко порубленным зубчиком чеснока
Как только лук станет прозрачным, добавьте к нему

мелко тертый сыр (оставьте немного сыра для посыпки)
щепотку сухого розмарина
сливки
соль и пряности

Тщательно перемешайте соус и снимите с огня. Дайте ему настояться 20-30 минут

Подготовьте жаропрочную форму, смажьте ее маслом. В форму выставите луковые бочоночки-заготовки, наполните их сырным соусом. Наполненные луковые заготовки оберните полосками бекона. Бекон зафиксируйте с помощью розмариновых веточек. Присыпьте верх бочонков тертым сыром
Духовку разогрейте до 200⁰С. Выпекайте лук не менее 10 минут до образования корочки золотистого цвета

Фаршированный лук от Ильи Лазерсона

Фаршированный лук в исполнении Ильи Лазерсона - блюдо, которое не только разнообразит ваше меню, но и позволит посмотреть на привычные вещи с другой стороны. Познакомится с рецептурой и технологией приготовления блюда можно, просмотрев видео «Фаршированный лук»

Видео: Фаршированный лук

Рецепт оладий с луком, фото

Кто сказал, что оладьи - это десертное блюдо? Луковые оладьи могут быть не только замечательным гарниром к мясу или рыбе, но и вполне самостоятельным вторым блюдом.

2 средние луковицы. Общий вес 150 г
2 свежих куриных яйца
20 г муки (или немного больше)
пучок любимой зелени (петрушка или укроп)
соль и пряности по вкусу
растительное масло (для обжаривания)

Нарежьте лук мелкими кубиками, посолите, добавьте любимые пряности
Слейте образовавшийся сок
Добавьте яйца, тщательно перемешайте смесь
Добавьте муку, еще раз тщательно перемешайте
Вмешайте в луковый фарш мелко нарубленную зелень

Вылейте на прогретую сковороду небольшое количество растительного масла. С помощью ложки сформуйте небольшие оладьи толщиной 5-7 мм и обжарьте их с двух сторон до золотистой корочки. Готовьте блюдо на огне средней мощности

Как приготовить пирог с луком и сыром, рецепт?

Пироги - визитная карточка французской кулинарной школы. Пирог с луком и сыром вошел в кулинарную историю благодаря доступности ингредиентов и неизменно вкусному конечному результату

Для теста

200 г сметаны любой жирности (можно заменить кефиром)
200 г сливочного масла или маргарина
10 г пекарского порошка / разрыхлителя для теста
500 г муки. Может понадобится больше или меньше
щепотка соли

Важно: все продукты для теста должны быть комнатной температуры

В удобную емкость выложите сметану, добавьте пекарский порошок, тщательно перемешайте венчиком. Дождитесь реакции: сметана начнет пениться
В отдельной емкости смешайте размягченный маргарин (масло), соль и муку. У вас должна получиться масляно-мучная крошка
Постепенно вмешайте сметану с разрыхлителем в масляно-мучную крошку. У вас должно получиться мягкое тесто, хорошо собирающееся в колобок

Для начинки

400 г плавленого сыра (4 плавленых сырка)
4 яйца
400 г лука
растительное масло для пассерования
щепотка соли

Лук порежьте любым удобным способом: тонкими кольцами/полукольцами или маленькими кубиками
Пропассеруйте лук на растительном масле до слегка золотистого цвета. Оставьте остывать
Измельчите сыр. Сыр может быть любого сорта и жирности. При желании, можно сделать комбинацию из нескольких любимых сортов сыра, а можно остановиться на плавленых сырках «Дружба»
Добавьте в тертый сыр яйца, остывший лук и тщательно вымешайте полученную начинку
При желании, можно обогатить начинку мелко порубленной сезонной зеленью

Формование пирога

Форму для выпечки смажьте растительным маслом
Разделите тесто на две части: 2/3 и 1/3 теста
Большую часть теста распределите по форме. Толщина слоя: не более 5-7 мм. Не забудьте сформировать бортики. Так вы получите основу будущего пирога
Выложите на тесто-основу начинку
Раскатайте вторую часть теста толщиной до 5 мм. Накройте основу с начинкой раскатанной лепешкой. Тщательно защипните края. По возможности спрячьте шов
Смажьте верх пирога яично-молочной смесью (1 желток+1 ст. лю молока) и посыпьте кунжутом

Это один из возможных способов формования пирога

Как выпекать

Разогрейте духовку до 180⁰С
Выпекайте до золотистого цвета теста и образования румяной корочки на начинке. Время выпечки 20-30 минут (ориентируйтесь на свою духовку)

Рецепт жареной печени с луком в сметане

Это самый простой и быстрый рецепт приготовления печени

400 г куриной печени
80-100 г лука
75-100 г сметаны любой жирности
соль и пряности по вкусу
растительное масло

Лук освободите от шелухи, нарежьте полукольцами, обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Снимите с огня
Печень промойте водой, обсушите. Обжарьте печень с небольшим количеством растительного масла в отдельной сковороде на среднем огне в течение 15-20 минут. В конце жарки добавьте соль и пряности, например, щепотку порошка мускатного ореха
В сотейник или горшочек уложите печень, лук, сметану и прогрейте содержимое 5-10 минут
Подавайте блюдо горячим

Рецепт мяса с луком с духовке

Короля формирует свита! Эта крылатая фраза очень точно описывает отношения мяса и лука в большинстве кулинарных рецептов. Классика мясного жанра - свинина, запеченная в духовке в собственном соку. В качестве свиты: лук и черный молотый перец. Рецепт и технологию приготовления блюда подскажет видео

Видео: Свинина запеченная в духовке в собственном соку с луком и перцем

Как приготовить треску с луком и морковью, рецепт?

0,5 кг трески
2 моркови (средних)
2 луковицы (средних)
2-4 ст. л. майонеза
соль и пряности по вкусу

Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на терке
Рыбу порежьте порционными кусочками
Подготовленную рыбу выложите в смазанную маслом форму для выпечки, посолите, присыпьте любимыми пряностями
На рыбу выложите лук, смажьте его майонезом
Следующий слой - морковь, смазанная майонезом
Разогрейте духовку до 200⁰С
Рыбу с овощами запекайте

10-15 минут при 200⁰С
еще 20 минут при 180⁰С

Удивляйте своих родных вкусными и неожиданными блюдами! Готовьте с любовью и кушайте с удовольствием!

Видео: Пирожки с луком и яйцами - Рецепт Бабушки Эммы

Аппетитная и бюджетная закуска – это кольца лука в кляре. При простой рецептуре блюдо имеет высокую трудоемкость, ведь за раз на сковородке помещается 4-5 заготовок. Подают его просто как перекус или же к пиву. С ним жаренный лук кольцами в кляре сочетается идеально. Приготовить такой необычный вариант чипсов вам помогут рецепты с фото ниже.

Как приготовить луковые кольца

Себестоимость закуски низкая потому, что из компонентов требуется только сам лук, кляр и рафинированное дезодорированное масло. Последний продукт обязательно должен быть качественным, иначе чипсы могут получиться слишком жирными. Существуют и более оригинальные варианты, как приготовить луковые кольца в домашних условиях. Общий принцип такой – лук нужно резать крупными кольцами толщиной около 5-7 мм, погружать в кляр. Остается только поджарить во фритюре, сковородке или кастрюле и охладить.

Из чего делают луковые кольца

Ответ на этот вопрос очень простой – луковые кольца делают из лука и кляра. Последний готовят по принципу теста с использованием яиц, молока, соли, иногда уксуса с содой, муки или крахмала. Существуют рецепты на основе сухарей, сыра, зелени, свежего лимонного сока, муки или сметаны. Некоторые ингредиенты добавляют в пивной, яичный или любой другой кляр для луковых колец, а другие используют для обвалки.

Как жарить луковые кольца

Растительное масло необходимо вливать на сковороду поглубже. Отличный вариант – сотейник. Масло же лучше брать оливковое, но подсолнечное тоже подойдет. Наливать нужно столько, чтобы заготовки плавали в масле. Его необходимо прогреть до кипения на сильном огне. Далее требуется каждую заготовку обмакивать в кляр, после чего выложить в кипящее масло. Жарить луковые кольца нужно до коричневатого цвета с каждой стороны. Для этого хватит 2-3 минут. Далее при помощи шумовки колечки вынимают – оставлять их лучше на салфетке, чтобы стекло лишнее масло.

Луковые кольца – рецепт

Обязательное условие для такого рецепта – не мелкие, а крупные луковицы, чтобы от них осталось меньше отходов. Их сначала шинкуют кружочками, которые затем разбирают на колечки. Оптимальной считается толщина от 4 до 10 мм. Дополнительно рецепт луковых колец в кляре может включать различные смеси, с которыми подают уже готовые чипсы из лука. Кетчуп, кисло-сладкий соус, плавленый сыр с молоком, сметана с зеленью и чесноком или же майонез – любой вариант подойдет. Очень вкусно получается также с медом и горчицей.

Луковые кольца в кляре

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 141 ккал.
Кухня: русская.

Классический рецепт – это луковые кольца в кляре из яиц, воды, специй и муки. Последний ингредиент потребуется еще для панировки. Трудность приготовления только в том, что придется долго стоять у плиты. Причина – на сковородку рекомендуется класть от 4 до 7 заготовок. Важно следить за уровнем масло, чтобы во фритюре его высота составляла около 1 см. Больше времени может уйти и на очистку лука. Рекомендуется снимать с него прозрачную кожицу. Хоть этот процесс и долгий, зато чипсы получаются гораздо вкуснее.

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.;
мука – 3 ст.л. и еще немного для обвалки;
соль – по вкусу;
вода – 4 ст.л.;
луковица – 4 шт.;
кипяток – 2 ст.;
рафинированное масло – 100 мл;
уксус – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Яйцо взбить с 3 столовыми ложками муки, туда же влить очищенную воду комнатной температуры, подсолить. Дать постоять смеси в холодильнике 15 минут.
В этом время очистить луковицы, нашинковать их сначала кружочками, затем поделить на кольца. Лучше с каждого еще снять кожицу.
Уксус смешать с кипятком. Подержать в них 5 минут заготовки и лука, чтобы они не были горькими.
Далее окунуть заготовки в кляр для луковых колец, повалять в муке и обжарить до темной корочки на разогретом масле.

Луковые кольца с сыром в кляре

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 152 ккал.
Предназначение: перекус / на скорую руку.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Луковые кольца с сыром в кляре будут очень вкусными, если запечь их в духовке. Кроме того, отказавшись от обжарки с большим количеством масла, вы получаете менее жирное блюдо. Хотя вкус при этом остается тем же, что и в рецептах с фритюром. Причем на противне заготовок поместится гораздо больше, да и запекаться они будут всего 5-7 минут, т.е. весь процесс будет быстрее, нежели при обжарке на масле.

Ингредиенты:

специи, соль – по вкусу;
яйцо – 2 шт.;
масло – для промазывания;
сыр – 100 грамм;
мука – 3 ст.л.;
луковица – 4 шт.;
майонез – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Сыр измельчить при помощи терки, вбить к нему яйцо, добавить майонез, соль и специи с мукой.
Проверить консистенцию массы. Если она густоватая, то добавить немного кипяченой воды.
Овощ почистить, срезать у него сердцевину, затем нашинковать.
Духовку прогреть до 150 градусов.
Противень застелить калькой, промазать кисточкой маслом.
Обмакнуть кольца в кляр, после чего отправить их на противень.
Запекать 5-7 минут.

Луковые кольца к пиву

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 147 ккал.
Предназначение: перекус / на скорую руку.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Вечером собирается целая компания для просмотра интересного фильма или футбольного матча? Тогда попробуйте сделать луковые кольца к пиву. Это лучше, чем те же сухарики, чипсы или картошка фри. Жареные луковые кольца очень мягкие, но это не мешает им хрустеть. Соус табаско придает им жгуче-пикантный вкус, поэтому при подаче можно обойтись и без соуса. Хотя с кетчупом будет еще аппетитнее.

Ингредиенты:

растительное масло – 1 ст.;
хлебные крошки – 1 ст.;
специи, соль, перец – по вкусу;
молоко – 500 мл;
лук – 3 головки;
соус табаско – 3 ч.л.;
мука – 1 ст.

Способ приготовления:

Луковицы очистить, вымыть и нарезать крупными кружками. Разделять на кольца, вынимая один из другого.
Молоко влить в миску, опустить туда заготовки, добавить табаско.
Муку высыпать в отдельную емкость, где соединять ее с сухими продуктами - солью и специями.
Взять другую миску, куда накрошить хлеб.
Сковородку с высокими бортиками прогреть, налить масло, раскалить его.
Вымоченные заготовки опустить сначала в муку со специями, а затем повалять в крошках и снова обмакнуть в молоко.
Далее сразу выкладывать колечки на сковороду, жарить до золотистой корки с каждой стороны.
Выложить на салфетки для обтекания избытков масла.

Луковые кольца во фритюре

Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 176 ккал.
Предназначение: перекус / на скорую руку.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Еще один вариант необыкновенной закуски - луковые кольца во фритюре. Украшение к праздничному столу или угощение для дружеской встречи. Для любого варианта такая закуска не будет лишней. Аппетитная, золотистая и хрустящая корочка точно запомнится гостям. Такое блюдо может стать вашей визитной карточкой на любом торжестве или обычном семейном вечере.

Ингредиенты:

соль – 0,5 ст.л.;
кетчуп, острый соус – по вкусу;
молоко – 1 ст.;
перец – 0,25 ч.л.;
чесночный порошок – 1 ч.л.;
сметана – 0,5 ст.;
светлое растительное масло – 300 мл;
белый уксус – 1 ст.л.;
мука – 1 ст.;
луковица – 1 шт.;
майонез – 1/3 ст.

Способ приготовления:

Уксус соединить со стаканом молока, размешав его венчиком. Сметану взбивать отдельно.
Муку смешать с солью, чесночным порошком и перцем.
Лучок аккуратно нашинковать кружочками, затем разделить на колечки.
Масло тщательно прогреть во фритюре или глубокой сковородке.
Каждую заготовку обмакнуть сначала в сметану, затем повалять в муке, опустить в молочко и снова обвалять в муке.
Обжарить со всех сторон до корочки, дать обтечь на бумажном полотенце.
Подавать лук в кляре со смесью майонеза, кетчупа и острого соуса.

Луковые кольца с фаршем в кляре

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 211 ккал.
Предназначение: перекус / на скорую руку.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Луковые кольца с фаршем в кляре – это пышные «колобки» с хрустящей корочкой и нежной начинкой из расплавившегося сыра. Только представьте, как это вкусно – пальчики оближешь. Да и сытно, ведь состав включает мясной фарш. Чем-то закуска напоминает наггетсы, особенно, если использовать курятину. Лучше они прожарятся во фритюре. Тогда корочка получится просто отменной.

Ингредиенты:

растительное масло – около 300 мл;
луковица – 1 шт.;
панировочные сухари – 2 ст.;
сыр – 100 г;
яйцо – 5 шт.;
специи, соль – на свой вкус;
мука – 1 ст.;
говядина – 400 г.

Способ приготовления:

Говядину промыть, обсушить, после чего пропустить через мясорубку.
Заправить специями, перцем, посолить и перемешать, чтобы не было комков.
Взять отдельную миску, куда вбить яйца. Взбить их вилкой, немного подсаливать в процессе.
Взять еще одну миску, куда насыпать сухари.
Сыр порезать кубиками.
Очищенный лук нашинковать кольцами.
В каждую из заготовок положить немножечко фарша, далее добавить кусочек сыра и доложить сверху еще раз фарш.
Окунать сначала в яйца, далее повалять в муке, снова обмакнуть в яичную смесь. Для панировки использовать сухари.
Жарить до румяности на разогретом масле.
Выкладывать на бумажные салфетки, чтобы они впитали излишки жира.

Увлекаться такой закуской часто не стоит, ведь она очень жирная. Делать же ее очень просто. Чтобы у вас точно все получилось, изучите рекомендации по приготовлению луковых колец. Фарш или сыр будут лучше держаться в кольце, если убрать их на полку морозилки на пару минут. Для глубокой жарки идеально подходит арахисовое масло. Все благодаря его дымности и нейтральному вкусу. Подойдет и оливковое, рапсовое или соевое. Вместо масла по желанию можно использовать говяжий жир или сало. Вот еще несколько простых советов по изготовлению колечек:

Оставшиеся серединки лука не выбрасывайте, а разложите по пакетам. Потом это пригодиться для других блюд.
Вместо мясного фарша для наполнения колечек используйте кусочки бекона. Здесь необходимо обязательно подморозить заготовки.

Видео: Луковые колечки в кляре

С луковыми колечками обычно все просто: их обмокают в кляре и жарят в большом количестве масла. Результат не всегда радует, да и жарка партиями утомляет. Можно все сделать проще и результат всегда стабилен: очень хрустящая корочка, очень нежная мякоть.

Хрустящая корочка всегда получается такой как надо благодаря картофельным чипсам. Это единственное в чем я себе позволяю использовать этот не здоровый промышленный продукт. Но результат того стоит. Да и едим мы луковые кольца не каждый день.

Чипсы можно брать любые. Я всегда беру 2 виды чипсов. Так интересней.

Чипсы можно заменить сухарями "панко" (используются в японской кухне), или начос, - это более здоровая форма чипсов.

4-6 порций

Растительное масло для смазки противня
2 большие луковицы, порезать кольцами
400 грамм чипсов

Для кляра:

75 грамм муки
1 ч.л. разрыхлителя для теста
1/2 ч.л. молотого перца чили
2 яйца
250 мл йогурта или не жирной сметаны

Для мучной панировки:

1 ч.л. соли
70 грамм муки
1 ст.л. паприки

Время приготовления: 30 минут

1) Луковые кольца замочить в холодной воде и оставить на 30 минут.

2) Духовку разогреть до 200 ᵒС. В глубокой миске смешать все ингредиенты для кляра. Перемешать до однородной консистенции.

3) Чипсы поместить в блендер и измельчить до состояния крупной крошки. Пересыпать в миску.

4) В чистой миске смешать все ингредиенты для мучной панировки.

Лук отцедить.

5) Каждое колечко лука обкатать в муке, замочить в кляре и обкатать в чипсах.

Выложить на противень смазанный растительным маслом. Повторить то же самое с остальными кольцами.

Чипсы можно брать любые. Я всегда беру 2 виды чипсов. Так интересней.

4-6 порций

Растительное масло для смазки противня
2 большие луковицы, порезать кольцами
400 грамм чипсов

Для кляра:

75 грамм муки
1 ч.л. разрыхлителя для теста
1/2 ч.л. молотого перца чили
2 яйца
250 мл йогурта или не жирной сметаны

Для мучной панировки:

1 ч.л. соли
70 грамм муки
1 ст.л. паприки

Время приготовления: 30 минут

1) Луковые кольца замочить в холодной воде и оставить на 30 минут.

3) Чипсы поместить в блендер и измельчить до состояния крупной крошки. Пересыпать в миску.

4) В чистой миске смешать все ингредиенты для мучной панировки.

Лук отцедить.

5) Каждое колечко лука обкатать в муке, замочить в кляре и обкатать в чипсах.

Выложить на противень смазанный растительным маслом. Повторить то же самое с остальными кольцами.

Кто изобрел эту простую и очень вкусную закуску, так и осталось неизвестным. Может быть, это был американский фермер или канадский золотоискатель. Как бы то ни было, сейчас вкусные колечки подают едва ли не во всех уважающих себя и клиентов пивных Соединенных Штатов, Канады и Австралии. Это незамысловатое блюдо завоевало большую популярность и во многих других странах. Как сделать луковые кольца в домашних условиях? Об этом вы узнаете из нашей статьи.

Как подавать?

Перед тем, как сделать луковые кольца, решите, как и с чем вы будете их подавать. Вариантов всего два:

закуска к пиву;
горячее блюдо.

Такая закуска одинаково хорошо подходит как к темным, так и к светлым сортам. Что касается горячего блюда, то в таком качестве колечки стали использовать сравнительно недавно, но новое кушанье пришлось по душе многим посетителям пабов. Отличным дополнением станет какой-либо оригинальный соус.

Как делать луковые кольца – в кляре или просто так?

Есть довольно много вариантов приготовления луковых колечек. Популярность блюда обусловлена и тем, что никаких заморских пряностей здесь не нужно – ингредиенты самые простые, почти все, что требуется, найдется в любом холодильнике или кухонном шкафу.

Дома можно приготовить колечки двумя способами:

в кляре;
в панировке.

Первый способ занимает несколько больше времени. Если гости уже в пути – лучше ограничиться кольцами в панировке. Это тоже очень вкусно. Но не рассчитывайте, что можно просто вывалить лук на сковородку и бежать открывать двери.

Важно! Процесс все же займет какое-то время, тем более, что за раз пожарить все кольца не получится – на сковородку их можно укладывать только в один слой, причем, желательно, чтобы кружочки не касались друг друга, иначе — они подгорят.

Как делать луковые кольца в кляре?

Прелесть луковой закуски заключается еще и в том, что можно смело экспериментировать, делать разные виды кляра, готовить всевозможные соусы. Единственное, что вам понадобится в любом случае – растительное масло. Оно обязательно должно быть:

рафинированным;
дезодорированным.

Важно! Если вдруг такого не оказалось, можно, конечно, использовать и любое другое, но результаты могут вас удивить. Вероятнее всего, вы почувствуете сильный масляный привкус, а сами колечки окажутся очень жирными. Впрочем, некоторым такой вариант тоже нравится.

Какие продукты нужны?

Ответ на вопрос, как готовить луковые кольца в домашних условиях, вы найдете в своей собственной кухне. Вам могут пригодиться:

сметана;
томатная паста;
томатный сок;
куриные или перепелиные яйца;
сливочный сыр;
молоко;
чесночный порошок или головка чеснока;
уксус;
перец молотый;
мука;
конечно же, несколько крупных луковиц.

Самый простой кляр

Если предполагается кляр, с него и надо начинать, потому что он должен немного постоять. Минут пятнадцать-двадцать, но за это время вы успеете нарезать лук. Вам нужны:

1 сырое яйцо;
1 стакан муки;
2 стакана воды комнатной температуры;
миска;
миксер.

Как готовить кляр:

Насыпьте муку в миску.
Вылейте туда же сырое яйцо и перемешайте
Влейте воду и немного перемешайте.
Взбейте все это миксером.
Поставьте на четверть часа на полку холодильника.

Режем колечки:

Перед тем, как резать колечки, луковицу необходимо тщательно очистить.
Лучше срезать немного одну сторону, чтобы удобно было шинковать и при этом не пораниться.
Нарежьте колечки шириной примерно 0,5 см.
У каждого кольца разъедините слои.
Снимите пленку.

Важно! Пленку снимать долго и утомительно, но без нее кляр будет держаться лучше.

Как жарить луковые кольца в домашних условиях?

Собственно жарка – процесс не особенно сложный, но требующий внимания и аккуратности:

Нагрейте до кипения примерно 2 стакана воды.
Влейте в кипяток пару ложек пищевого уксуса (9%).
Опустите в раствор кольца приблизительно на пять минут.
Налейте масло на сковороду с высокими бортами и хорошо разогрейте.
В миску насыпьте муку.
Обваляйте колечки.
Окуните по очереди 4-5 колец в кляр.
Положите их на сковородку.
Жарьте до появления коричневой корочки.

Важно! Готовые кольца сначала лучше выложить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир, а уже потом – на блюдо.

Сметанный кляр

Луковые кольца всегда жарят одинаково, а вот кляры могут быть разными. Давайте поговорим о том, как сделать луковые колечки в сметанном кляре. Помимо лука, муки и масла (лучше оливкового), вам потребуются:

4 ст. л. сметаны.;
3 яйца;
соль.

Для этого рецепта желтки от белков нужно отделить. Делается это просто:

Поставьте на стол миску и чашку.
Разбейте яйцо так, чтобы скорлупа раскололась на 2 примерно равные части.
Переливайте содержимое яйца из одной половинки скорлупы в другую над миской.
Дождитесь, пока весь белок выльется, а желток положите в чашку.
Охладите желтки и белки.
В чашку, где находятся желтки, выложите сметану (она должна быть густой).
Тщательно перемешайте.
В миску с белками добавьте чуть-чуть соли и взбейте.
Смешайте то, что находится в миске и в чашке.
Муку всыпьте несколькими небольшими порциями, продолжая перемешивать.
Добавьте специи, если вы их любите.
Дайте кляру постоять минут пятнадцать, за это время подготовьте лук.

Важно! Луковые кольца в сметанном кляре – отличный гарнир к мясу. Можно добавить томатный соус.

Пивной кляр

Пиво и пивной кляр отлично дополняют друг друга. Луковые кольца получаются особенно ароматными. Для этого рецепта вам понадобится 3-4 головки лука и следующие продукты:

2 яйца;
стакан муки;
1,5 стакана светлого пива;
соль.

Важно! Блюдо готовится в течение примерно получаса.

Как и всегда, приготовление начинаем с кляра:

Муку лучше предварительно просеять, а пиво – подержать в холодильнике.
Взбейте яйца (желтки и белки разделять не нужно).
Небольшими порциями добавьте муку.
Тщательно все перемешайте, чтобы масса получилась однородной.
Подсолите.
Влейте пиво.
Перемешайте содержимое миски миксером на низкой скорости.
Дайте кляру постоять минут пятнадцать, пока вы готовите все остальное.

Важно! Для этого рецепта годится только живое светлое пиво – бутылочное с большим сроком хранения не подходит, темное – тоже.

Кляр из чипсов

Еще один интересный способ приготовить дома луковые колечки – в кляре из чипсов, то есть фактически из картофеля. Вам нужны:

стакан муки;
2 яйца;
соль;
перец молотый;
400 г чипсов;
200 г йогурта.

Готовить лучше в большой миске. Вам пригодятся также вилка и миксер:

В миску вылейте яйца – белки вместе с желтками.
Добавьте туда же йогурт, перемешайте.
Постепенно добавьте муку, не забывая непрерывно перемешивать, чтобы не образовались комки.
Посолите, при желании — добавьте специи.
Хорошенько все перемешайте, чтобы получилось что-то вроде пюре – это удобнее делать миксером, но можно также венчиком или вилкой.
Лук нарежьте, как и для любого рецепта луковых колец.
Масло вылейте в глубокую сковородку и подогрейте.
Кольца окуните в кляр.
Обваляйте их в чипсах, а затем положите в сковородку и жарьте до появления ровной коричневой корочки.

Томатный кляр

Сделать такой можно из томатного сока или пасты. Лучше — если есть сок. Пасту надо предварительно развести:

Поместите в стакан 1 столовую ложку томатной пасты.
Долейте почти до верха воду комнатной температуры.
Перемешивайте, пока паста не растворится.

Кроме томата и лука, нужны еще:

3 г дрожжей;
немного сахара;
немного специй;
растительное масло.

Кляр готовится так.

Дрожжи смешайте с сахаром.
Томатный сок немного подогрейте – он должен быть чуть теплее комнатной температуры.
Сок вылейте в смесь дрожжей и сахара.
Добавьте чайную ложку масла.
Всыпьте муку.
Перемешайте ингредиенты.
Оставьте кляр на полчаса на столе (в холодильник ставить не надо).

Важно! Жарятся колечки так же, как и в любом другом кляре.

Луковые кольца в духовке

Это блюдо можно сделать и в духовом шкафу. Кляр может быть любым, но лучше всего запекается сырный.

Важно! У приготовления в духовке – свои преимущества, кольца получаются не такими жирными, как в масле, так что их сразу можно подавать на стол.

На 4 луковицы среднего размера вам понадобятся:

100 г сыра;
2 яйца;
2 ст. л. майонеза “Провансаль” или домашнего;
стакан муки;
соль, специи – по желанию.

Их кухонной утвари, помимо мисок, вилки и миксера, вам нужна еще терка:

Натрите сыр.
Выложите его в миску.
Вылейте туда же 2 сырых яйца и перемешайте.
Добавьте майонез.
Насыпьте муку.
Добавьте соль и перец.
Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Прогрейте духовку до 150º С.
Застелите противень пергаментной бумагой.
Кольца обмакните в сырный кляр и разложите на противень.
Запекайте колечки в духовке не более семи минут.

Колечки без кляра

Это – самый простой рецепт. Не надо ничего перемешивать, возиться с кляром и ждать, пока он отстоится:

Нарежьте лук кольцами.
Слои разъедините.
Снимите пленку.
Обваляйте каждое колечко в панировочных сухарях.
Поджарьте до ровного коричневого цвета.

Соусы к луковым кольцам

Луковые колечки, конечно, хороши и сами по себе. Можно их есть и с магазинными соусами:

кетчупом;
сырным;
сметанно-грибным;
чесночным.

Но ничто не мешает порадовать своих гостей-гурманов самодельными соусами к этому блюду. Например, такими.

Винно-имбирный

Для его приготовления нужны:

1 маленькая луковица;
3 зубчика чеснока;
50 г имбиря;
нерафинированное растительное масло;
100 г белого вина;
100 г соевого соуса;
100 г любого сока;
1 ч. л. томатной пасты;
сахар;
2 ст. л. крахмала;
100 г воды.

Как готовить:

Для начала лук, чеснок и имбирь тщательно очистите и измельчите.
Обжарьте до коричневого цвета на растительном масле.
В отдельную кастрюльку вылейте белое вино и соевый соус.
Добавьте сок.
Добавьте томатную пасту и сахар.
Выложите в кастрюлю содержимое сковороды и перемешайте.
Доведите смесь до кипения.
Разведите крахмал в воде.
Влейте его тонкой струйкой в кипящий соус.
Варите 5 минут и снимите с огня.
Дайте кастрюле остыть.
Процедите содержимое через марлю.

Молочный соус

Для него понадобятся:

50 г молока;
2 плавленых сырка;
масло растительное;
специи.

Убедились, что приготовить луковые кольца в домашних условиях проще простого, к тому же, такое блюдо может быть очень разнообразным? Тогда вперед к новым свершениям! Ваши кулинарные таланты непременно оценят и домочадцы, и гости!